21 CFR 113 和21 CFR 114内容大纲
1973年美国政府授权FDA (美国食品和药品管理局）在低酸罐头食品和酸化食品上采用HACCP计划，具体体现在联邦法规 21 CFR 113 和114 部分中，以下内容即为这两部分法规内容的汇总。
§ 113.3 密封容器包装低酸性食品的加热杀菌的定义（Definitions）
§ 113.5 现行良好生产操作规程（Current good manufacturing practice）
§ 113.10 低酸性食品操作人员（Personnel）
§ 113.40 低酸性食品设备和操作规程（Equipment and procedures）
修订低酸性食品设备和操作规程（Equipment and procedures）
§ 113.60 低酸性食品的容器（罐）（Containers）
修订低酸性食品的容器（罐）（Containers）
§ 113.81 低酸性食品产品预加工（Product preparation）
§ 113.83 制定加热杀菌工艺规程（Establishing scheduled processes）
修订加热杀菌工艺规程（Establishing scheduled processes）
§ 113.87 加热杀菌车间内的操作（Operations in the thermal processing room）
修订加热杀菌车间内的操作（Operations in the thermal processing room）
§ 113.89 在杀菌、排气或关键因素控制中的偏差（Deviations in processing, venting, or control of critical factors）
§ 113.100 杀菌过程和生产记录（Processing and production records）
修订杀菌过程和生产记录（Processing and production records）
第114分 酸化食品
§ 114.3 酸化食品定义（Definitions of acid foods）
§ 114.5 现行良好生产操作规程（Current good manufacturing practice）
§ 114.10 酸化食品操作人员（Personnel）
§ 114.80 酸化食品加工（杀菌）和控制（Processes and controls）
§ 114.83 酸化食品工艺规程的制订（Establishing scheduled processes）
§ 114.89 偏离酸化食品工艺规程（Deviations from scheduled processes）
§ 114.90 测定酸化食品酸度的方法（Methodology）
§ 114.100 酸化食品的记录（Records）
第113部分 密封容器包装低酸性食品的加热杀菌
§ 113.3 密封容器包装低酸性食品的加热杀菌的定义（Definitions）
§ 113.5 现行良好生产操作规程（Current good manufacturing practice）
§ 113.10 低酸性食品操作人员（Personnel）
§ 113.40 低酸性食品设备和操作规程（Equipment and procedures）
修订低酸性食品设备和操作规程（Equipment and procedures）
§ 113.60 低酸性食品的容器（罐）（Containers）
修订低酸性食品的容器（罐）（Containers）
§ 113.81 低酸性食品产品预加工（Product preparation）
§ 113.83 制定加热杀菌工艺规程（Establishing scheduled processes）
修订加热杀菌工艺规程（Establishing scheduled processes）
§ 113.87 加热杀菌车间内的操作（Operations in the thermal processing room）
修订加热杀菌车间内的操作（Operations in the thermal processing room）
§ 113.89 在杀菌、排气或关键因素控制中的偏差（Deviations in processing, venting, or control of critical factors）
§ 113.100 杀菌过程和生产记录（Processing and production records）
修订杀菌过程和生产记录（Processing and production records）
第114分 酸化食品
§ 114.3 酸化食品定义（Definitions of acid foods）
§ 114.5 现行良好生产操作规程（Current good manufacturing practice）
§ 114.10 酸化食品操作人员（Personnel）
§ 114.80 酸化食品加工（杀菌）和控制（Processes and controls）
§ 114.83 酸化食品工艺规程的制订（Establishing scheduled processes）
§ 114.89 偏离酸化食品工艺规程（Deviations from scheduled processes）
§ 114.90 测定酸化食品酸度的方法（Methodology）
§ 114.100 酸化食品的记录（Records）
【备注】：美国FDA酸化食品HACCP第113和114部分法规，由食品伙伴网汇总整理，仅供参考
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